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牛奶、酸奶的补钙效果怎么样?

更新时间:2019-08-22 09:47

  关于牛奶的传言有很多,比如说“牛奶是酸性食物,会导致骨质疏松”、“牛奶是给牛喝的,人不能喝”等。而实际上,牛奶是钙质的理想来源,每天一杯奶是预防骨质疏松的“利器”。

  牛奶中富含钙质,每100毫升牛奶中含钙量高达120毫克,每天饮用250毫升牛奶(市面上平均一份牛奶的量),即可获得300毫克的钙,相当于钙适宜摄入量的40%。牛奶作为钙质的理想来源,不仅是因为含钙量丰富,还含有很多有利于钙吸收的物质,如牛奶中乳清蛋白中的一种称为牛奶碱性蛋白(MBP)的物质,具有刺激骨形成和抑制骨吸收的作用;牛奶中特有的酪蛋白磷酸肽(CPP),是一种含磷的天然生理活性肽,可与钙离子结合形成可溶性络合物,避免钙在小肠中形成沉淀,促进钙吸收;牛奶中的乳糖、维生素D也有利于钙质的吸收,因此说,牛奶是人体获取钙质的理想来源。

  然而喝牛奶应注意以下禁忌:

  不要长时间高温蒸煮牛奶,煮沸的牛奶中钙会形成磷酸钙沉淀,从而降低钙的吸收,肠胃不好的人,可以把牛奶在温水中放置一会,牛奶变温后直接饮用。

  牛奶不要和巧克力一起吃,牛奶中的钙可与巧克力中的草酸发生化学反应,生产难溶于水的草酸钙,降低钙的吸收率。

  牛奶不要和粗粮同食,粗粮营养丰富,常吃有利于身体健康,但是粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。

  牛奶不要和果汁同服,果汁可使牛奶中的酪蛋白产生凝集、沉淀,难以消化吸收,同时影响牛奶中钙质的吸收。

  那么酸奶补钙的补钙效果怎么样呢?

  有些网友认为补钙还是得喝牛奶(纯牛奶),酸奶补钙效果不佳。酸奶是由纯牛奶发酵而成,保留了鲜牛奶的全部营养成分,原来牛奶中钙的含量保持不变,同时牛奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成小的分子;脂肪酸增加2倍;在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素。同时酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙质吸收的作用。这种变化不仅使酸奶更易消化和吸收,特别适合乳糖不耐受者,而且更有利于机体对钙的吸收。

  但是我们要切记酸奶不能空腹喝。人体空腹时胃液酸性程度较高,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。而饭后人的胃酸被稀释,这时喝酸奶,对吸收其中的营养成分最有利。而且空腹喝酸奶,容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养成分来不及彻底吸收就被排出,饭后饮用酸奶可以减少刺激,让酸奶在肠道中慢慢吸收。

  除喝牛奶补钙之外,还要促进钙的吸收,平时多晒太阳,促进机体维生素D的合成,让钙的摄入和吸收得到高效利用。

  也可以选用艾兰得维生素K维生素D钙咀嚼片配合补钙,它不仅含有钙和维生素D,还有维生素K,科学配比,是三合一优选配方。

  

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