我们知道铁的吸收主要是在十二指肠完成。缺铁时，胃和空肠上段也可完成铁的吸收。那么影响铁吸收的因素除了胃肠道的影响还有哪些呢?

　　​Q：首先请您讲下铁吸收是怎样受到胃肠道影响的呢?

　　A：好的。首先，胃酸有利于食物中铁的游离，铁在酸性环境下易于与某些食物形成铁的螯合物从而保持游离状态，利于被吸收。其次，胃肠道分泌的黏蛋白及胆汁对铁有稳定和促进吸收的作用。胰腺分泌液是碱性的，其碳酸氢盐和铁形成不易溶解的复合物，不利于铁的吸收。次外，幽门螺杆菌可形成高效的铁吸收机制，并与人争夺铁，其可导致胃酸减少或缺乏，从而影响铁吸收。

　　​Q：哦，原来是这样的。那食物对铁的吸收有影响吗?

　　A：不同的食物对铁的吸收也有影响。肉类食物中的肌红蛋白、血红蛋白经蛋白酶消化后，游离出的血红素铁可以直接进入肠粘膜细胞。蛋白质分解后的氨基酸、酰胺及胺类可与铁形成易于溶解的亚铁螯合物。蔬菜及谷类中的多价高铁化合物，易于植物中的植酸、草酸形成不溶的铁复合物，不能被吸收。故在食谱中应有一定量肉类，利于铁的吸收。

　　​Q：除了食物和胃肠道的影响，还有其他因素吗?

　　A：此外，铁的存在形式和体内铁储存量也会影响人体铁吸收。简单的铁盐吸收性较差，而铁的络合物更易被吸收。比如红肉中的铁比蔬菜中的铁更易被吸收就是这个道理。当体内铁储存量多时，铁吸收就会减少，反之铁缺乏时，铁吸收量增加。

　　​Q：听说维生素C有助于铁的吸收，是真的吗?

　　A：不错，还原剂如维生素C、枸橼酸、乳酸、丙酸和琥珀酸等均可使三价铁还原为二价铁以利于吸收。氧化剂、磷酸盐、碳酸盐及金属制剂(铜、镁)均可延缓铁吸收。口服碱性药物由于可降低铁的溶解度也可影响铁吸收。

　　​Q：好的，谢谢您。我知道了，影响铁吸收的因素有：胃酸分泌不足导致铁吸收下降，幽门螺杆菌感染导致胃酸分泌不足进而影响铁吸收;铁的存在形式会影响铁的吸收，铁的络合物比铁盐更易吸收;体内铁储存量多，铁吸收减少，反之吸收量增加;食物中肉类中的铁比蔬菜和谷类中的铁更易吸收;还原剂如维生素C、乳酸能促进铁吸收，还原剂、碳酸盐及金属制剂影响铁吸收。

　　A：是的，你说的很对。不过铁吸收在长期受影响的情况下就会产生病理性的缺铁疾病，需要及时去医院检查，根据病因进行治疗哦。