茭白的营养价值 茭白是可以作为药品食用吗

　　在菜市场我们经常看到有一种蔬菜，白白，嫩嫩的，它叫做茭白。在我的印象中，这是菜吗?怎么吃?如何吃?还有人认为这是药材。相信北方的大多数朋友也有这样的疑问，今天为大家介绍一下关于茭白的“故事”。茭白以丰富的营养价值被誉为“水中参”。在唐代以前，茭白被当作粮食，它的种子叫菰米或雕胡，人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜，可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

　　茭白营养价值，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素和微量元素。有机氮存在于嫩竹氨基酸态中，能提供硫磺、美味、营养价值高、易被人体吸收。但由于水中含有较多的草酸，钙不易被人体吸收。医疗水清热、解毒、催乳汁，它可以软化角质层在皮肤表面，使皮肤光滑细腻，新鲜的肉。在唐代，由于是竹粒，种子被称为野生稻，有人发现，一些古不抽穗的黑色细菌和植物感染了病菌，没有大象，茎不断膨大，肉质茎纺锤逐渐形成，现在是可食用的茭白。在这种方式中，人们会用茭白开花黑粉菌，该病在植物体内的异常传播可以被用作一种蔬菜。

　　茭白也可以入药，水甜冷，下滑的利润不仅能去除水利尿、肢体水肿的辅助治疗，尿频等症状，而且还可以解渴，特别适合夏季食用，可清热通便，也减轻了酒精毒，治酒醉不醒。水含有较多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，能给人体补充营养，具有较强的机体作用。茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎，所以也可入药。

　　更重要的是茭白作为蔬菜，很好吃的，下面为大家简单介绍几种食用菜谱：1.素炒茭白，茭白炒肉片(茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。)2.油焖茭白3.酸菜茭白丝等。茭白这么美味，又好吃的，而且还能当做药品，多吃药，不如食补。在平时吃饭的时候，就能把身体保养的很好，所以大家可以尝试着多多茭白的菜呦!

　　总之茭白的营养价值很高，不仅含糖，水分，脂肪，蛋白质还有17种氨基酸。可以做出美味的茭白菜肴，不仅吃了对身体好，还可以提高厨艺，一举多得。一般人群都可以食用，更适合高血压，黄疸炎患者，产后乳汁缺少的妇女。建议大家也可以多多食用。